Объясните орфограмму в словах: черешен, почему окончание ен; смотрят, почему окончание ят; письменный, почему нн; серебряная, почему суффикс ян; двуглавым, почему окончание ым

Смотрят-это глагол 2 спряжения.(Ты) смотрИШЬ,(Они) смотрЯТ.
Письменный-это прилагательное.
Образовано от существительного "письмо".
Основа слова заканчивается на -Н и суффикс -Н.
Серебряная -это прилагательное. Образовано от существительного "серебро". смотрим на суффикс -ян(еще ин,ан-суффиксы прилагательного.)
Двуглавым-это прилагательное.(задаем вопрос какИМ? двуглавым,следовательно,окончание ЫМ).чередуются эти окончание (им-ым).