Схема предложения на столе лежали остатки ржанной муки и толчённой сухой рыбы.

[-.-.-    = - ~ и ~  ~   ].

Объяснение:

На столе (_._._) лежали (=) остатки ржаной (~) муки (_ _ _) и толчённой (~) сухой (~) рыбы (_ _ _).

Схема простого предложения: [ = _ ].

Схема членов предложения: [ _._._ = _ ~ _ _ _ и ~ ~ _ _ _ ].

Главные члены предложения: подлежащее и сказуемое (=).

Второстепенные члены предложения: определение (~), дополнение (_ _ _), обстоятельство (_._._).