Составить предложения где слова блестящий- существительное, ученый-прилагательное, - существительное.

Блестящий не может быть существительным никак, а вот подлежащим - да.
Блестящий попался на глаза первым.
Тоже самое с русским - Русские победили французов в 1812 году.
Ученый и так прилагательное. - Он так легко произносит ученый слова.