Где отглагольные прилагательные , а где страдательные причастия? жареный картофель , поджаренная рыба , квашеная капуста , черчённый мной график , яблоки , игрушка , вяленая рыба .

Прилагательные:жареный картофель,квашеная капуста.моченые яблоки,вяленая рыба.

остальные-страдательные причастия 

Страдательные причастия: поджаренная, черченный, выточенная
Отглагольные прил: жареный,квашеная,моченые,вяленая