Синтаксический разбор предложения:Зимой особенно приятно вдохнуть запах трав, собранных летом.

Зимой особенно приятно вдохнуть запах трав, собранных летом (повествовательное, простое, невосклицательное, распространённое, односоставное, полное, осложнено обособленным обстоятельством)
Зимой (существительное, точка-тире), особенно (наречие, точка-тире), приятно (наречие, точка-тире), вдохнуть (глагол, двумя чертами), запах трав (причастный оборот, волнистой линией).
Причастный оборот нужно выделить вот так: зимой особенно приятно вдохнуть запах трав, |собранных летом|.
Схема: [=,|~|].