– Как раз таки глаза у него красивые – Глаза у него как раз таки красивые
Оба варианта корректны?

Да, оба, тут нужно смотреть на чем ты хочешь сделать акцент. В первом варианте акцент идёт на глаза, что именно они красивые, а во втором на то, что глаза именно красивые. Надеюсь не запутанно объяснила)