Словосочетание со словом простой (существительное а то кто-то мне тут предлагал "простой человек", это естественно прилагательное. так что внимательней читаем .

Вынужденный простой. непредвиденный простой

Простой в смысле не работы, то есть простаивать, то да, это существительное. А так это прилагательное.