1) шурка клеткин - крепкий малый. почему стоит тире ? с рассветом от берега ялмы глухие удары и будто колотит кто - то в заросший мохом колокол. почему здесь не должно быть запятых ?

Шурка клеткин-крепкий малый- здесь стоит тире, потому что там опущено слово есть , т.е шурка клеткин есть крепкий малый.
во 2 предложении есть соединительный союз И.