Объясните почему запятая после полянку? пришлось отыскать недалеко от берега в лесу полянку, окружённую со всех сторон берёзками.и почему после "тем" нет запятой и после "тучу" есть? между тем облака сбившиеся в кучу, медленно превращались в грозовую тучу, застилавшую всё небо.какие правила?

Пришлось отыскать недалеко от берега в лесу полянку, окружённую со всех сторон берёзками .

→ Полянку (какую?), окружённую со всех сторон берёзками.

(причастный оборот стоит после определяемого слова, ставится запятая)

Между тем облака, сбившиеся в кучу, медленно превращались в грозовую тучу, застилавшую всё небо.

→ облака (какие?), сбившиеся в кучу.

(причастный оборот стоит после определяемого слова, ставится запятая)

→ тучу (какую?), застилавшую всё небо.

(причастный оборот стоит после определяемого слова, ставится запятая)

→ Наречие «между тем» употребляется в речи в значении «тем временем». Не выделяется запятыми.