Вкаком из примеров использовано причастие а) жареный хлеб б) ломанная линия с)копченый окорок д) закрытая дверь е) раненая птица

Все варианты, кроме б) ломанная линия - это отглагольные прилагательные. Наличие -нн в "ломанная" должно значить, что это слово причастие. Но поскольку рядом с ним нету зависимого слова, то можно полагать, что там должно быть одно -н "ломаная линия". Тогда оно тоже будет отглагольным прилагательным.

P.S. по некотором раздумии вариант "закрытая дверь" единственный, где слово образовано от глагола совершенного вида "закрыть". Так что это и есть причастие.