Почему в языке 36 согласных звуков?

потому что есть еще и  мягкие звуки [б] [б`] [п] [п`]  [в] [в`]  [ф] [ф`]  [г] [г`]  [к] [к`]  [д] [д`]  [т] [т`]  [ж] [ш] [з] [з`]  [с] [с`]  [л] [л`]  [м ] [м`]  [н] [н`]  [р] [р`]  [й`]  [х] [х`] [ц] [ ч`]  [щ`]