Это зависит от падежа:
Р.п.: (ЧЕГО?) не хватило пятисот конвертов
В. п. : (ВО ЧТО?) положить в пятьсот конвертов
П. п.: (В ЧЁМ?) хранить в пятистах конвертах
Это зависит от падежа:
Р.п.: (ЧЕГО?) не хватило пятисот конвертов
В. п. : (ВО ЧТО?) положить в пятьсот конвертов
П. п.: (В ЧЁМ?) хранить в пятистах конвертах