Мы (?) любители поговорить по душам (?²) и, конечно же, такие посиделки не обходятся без экспериментов. ? – нужно ли тире после мы? если да, то почему?

?² – нужна ли запятая? если да, то почему? ​

Мы (1) любители поговорить по душам, и, конечно же, такие посиделки не обходятся без экспериментов.

На месте цифры 1 тире НЕ ставится, т.к. подлежащее выражено личным местоимением МЫ.

Иногда (если это нужно выделить интонационно) тире может быть поставлено и после личного местоимения.

Запятая перед союзом И ставится, т.к. она разделяет 2 простых предложения в составе сложносочинённого предложения.

Здесь 2 грам. основы:

мы любители и посиделки не обходятся