Начинать кататься нужно обязательно с инструктором или (опытный) лыжником.​

Лучше конечно с инструктором, так как он расскажет полностью всё,

А если с опытным лыжником он может объяснить не все, половину может забыть и т.д.

Но можно и тот и тот вариант но лучше первый ( с инструктором)