Объяснить, как определить, где союз (чтобы, чтоб), а где частица (бы, б)

Если частицу бы можно без изменения смысла разделить со словом "что", то пишется раздельно.

Что бы такого сделать? - Что сделать бы такого?

Если вставить после "что" другое слово без изменения смысла невозможно, то пишется вместе.

Чтобы сделать самокат, нужно три доски и два колеса.

Как вариант, можно перед что()бы поставить фразу "для того

Союз пишется всегда слитно – чтоб, местоимение с частицей – раздельно – что б.