Почему у ковыля и типчака листья узкие?

Во-первых, эти растения относятся к ксерофитам.
Они произрастают в засушливых местах, с недостаточным увлажнением( в условиях нехватки воды ). Узкие листья нужны для того, чтобы уменьшить площадь испарения.