Вшколе задали сделать проект по красной книге,как его сделать ума не приложу.2класс.

Проект-это доклад, обзор темы (письменный).
В вашем случае - доклад о растениях или животных (или об одном растении или животном), занесенных в Красную книгу (России, мира, области и т.д. на выбор или по заданию)