Короче, как-то так: обязательным условием существования всех живых организмов, в том числе и человека, является постоянный обмен веществами и энергией с внешней средой. из окружающей среды в организм человека поступают питательные вещества, кислород, вода, минеральные соли, витамины, необходимые для построения и обновления структурных элементов клеток и образования энергии, обеспечивающей протекание жизненных процессов. в клетках организма непрерывно происходят процессы превращений веществ: синтез свойственных организму белков, жиров и углеводов, одновременное расщепление сложных органических соединений с высвобождением энергии, выделение во внешнюю среду образующихся продуктов распада — воды, углекислого газа, аммиака, мочевины. таким образом, обмен веществ — это совокупность процессов превращения веществ с момента их поступления в организм до выделения конечных продуктов. обмен веществ представляет собой единство двух процессов: ассимиляции и диссимиляции. ассимиляция — совокупность реакций синтеза сложных органических молекул из более простых с накоплением энергии. диссимиляция — совокупность реакций расщепления сложных органических веществ (в том числе и пищевых) до более простых, выделением энергии. процессы ассимиляции и диссимиляции неразрывно связаны между собой, так как синтез веществ невозможен без затрат энергии, которая высвобождается при расщеплении сложных органических молекул до простых. органические вещества пищи — основной строительный материал и единственный источник энергии для организма. нарушение между этими двумя процессами жизнедеятельности неизбежно приводит к расстройству обмена веществ в организме.
