Переход от собирательства и охоты к земледелию и скотоводству называется

Неолитическая революция, вероятнее всего. Еще этот процесс называют неолитизацией.

Объяснение:

Так или иначе, именно неолитическая революция/неолитизация является процессом перехода человеческих общин от примитивной экономики вроде собирательства и охоты к производящей экономике, а именно к земледелию и скотоводству.