Относится ли к соц. среде подростка пословица: "скажи мне, кто твой друг, и я скажу, кто ты"

Нет, не относится.
социальная среда это социальный статус (ученик, многодетный, немногодетный и тд)
как на это друзья влияют?

Да тем, что в социальной среде подростков, очень важно его окружение,а какое окружение, такой и сам подросток и равняться он будет на своих друзей,значит каковы друзья таков и подросток!