Считаем вес фруктов за вычетом воды: (1-0,79)*288=60,48 кг - это "сухая часть" фруктов. Но поскольку в сухих фруктах 16% воды, то"сухая часть" уже в сухих фруктах составляет 100-16=84%, следовательно 60,48:0,84=72 кг сухих фруктов получится из 288 кг.
