Для чего овощи фрукты перед стерилизации бланшируют? - вопрос №6440337 от lovivirus1234 19.11.2021 05:48

Question

Математика: Для чего овощи фрукты перед стерилизации бланшируют?

lovivirus1234 · Answer

При бланшировании разрушаются ферменты тем самым овощи и фрукты предохраняются от ухудшения качества и потемнения, кроме того повышается эластичность овощей и фруктов, сохраняется натуральный цвет продукта...