Как найти 100% если известно 10% например: весной посадили саженцы , а зимой замёрзли 120 саженцев , что составило 10% от всех саженцев. сколько всего было саженце?

Так, это весьма просто. либо составляешь пропорцию, либо через уравнение:

— первый вариант: 

120 саженцев - 100 процентов
х саженцев - 10 процентов

120=100
 ⇒ х=120*10 / 100 ⇒ х=12
х = 10  

— второй
10 %  от 120 = 120/10 = 12 

итог один и тот же, но советую первый вариант, так как он более корректный с точки зрения математической записи.