Как закаливают мороженое? 1-мороженое подвергают воздействию низких температур 2-мороженое подвергаютт воздействию критически высоких для мороженого температур 3-мороженое подвергают циклическим перегрузкам: повышению и понежению давления 4-пропитывают мороженое маслом,повышающим устойчивость пузырьков воздуха 5-остовляют свежеприготовленное мороженое на открытом возухе 6-обливают мороженое близкой к температуре плавления мороженого сладкой водой
