Объясните смысл предложения: 1.из молока получается 25 % сливок 2.в свёкле содержится 20 % сахара

Думаю так:
1) Возьмите литр молока, вскипятив его, получите 1000 мл * 0,25 = 250 мл сливок, молока же станет 1000 - 250 = 750 мл.
2) То есть, из 1 кг свеклы можно получить 200 грамм сахара, после очистки.