Максимальная скорость истребителя су-35 составляет 1400 км/ч у поверхности земли и 2500 км/ч на высоте. объясните указанное различие.

Если отбросить все тонкости и умные высказывания - то ответ один: да. Чем выше, тем быстрее. Воздух менее плотный и требуется более высокая скорость для удержания самолёта в воздухе.
Кстати - летом на этом же основании приходится выбирать большую посадочную скорость ))).