Вкаком герое воплощен идеал гончарова? в обломове или в штольце?

Ни в том ни в другом. Обломов - герой, обладающей по-настоящему живой душой, однако совершенно не к проявлению своих качеств в реальности. 

Штольц - его антагонист. Он очень хорошо умеет делать дела, однако не обладает той глубинной чувственностью, которая присуща Обломову. Из такого противопоставления и развивается основной конфликт книги. 

Книга, кстати, очень хорошая. Советую прочитать по-нормальному, а не как часть школьной обязаловки