Почему тему "отцов и детей"так часто используют в

Потому что это одна из вечных тем. Она всегда будет актуальна, во все времена. В каждом поколении есть эта проблема. Даже в современном мире. 

Тема отцов и детей так часто встречается в литературе, потому что она не устаревает и является важной во все времена