Игорь сильно хотел пить и торопился, открывая банку газированного напитка. её содержимое зашипело, брызги полетели во все стороны. чем это можно объяснить?

В следствие выхода из бутылки газа.

Когда Игорь торопился он раскачал напиток с газом тем самым вызвав брызги при открывании.