Потому что обоняние самое чувствительное что есть у человека. Но да многие задаются вопросом почему запах потом исчезает. Это зависит от его температуры. Когда к примеру пирог только что испечён из него идёт пар а пар содержит запах. Но почему мы не чувствуем его если стоновимся дальше от запаха дело в том что запах распространяется всего не несколько метров от середины.
Надеюсь я понятно объяснил.