Химически, жиры являются триглицеридами, которые состоят из сложных эфиров трехатомного спирта (глицерина) и любой из нескольких жирных кислот.Жиры — важный продукт питания человека. Жиры составляют главный компонент таких продуктов питания, как сливочное масло, растительные масла, маргарин. Много жиров содержится в свином сале и в сыре.
