Примеры систем состоящих из трёх фаз?

Вообще, это гетерогенная система – система, состоящая из двух или большего числа фаз.

Например, насыщенный раствор хлорида натрия с кристаллами NaCl в исходном осадке и водяным паром над этим раствором - это такая система, состоящая из 3 фаз: жидкого раствора, самой твердой соли и газообразной воды. 

Ну и вода с помещенной в нее цинковой пластиной представляет собой гетерогенную систему, состоящую из двух сплошных фаз; если же в ту же воду насыпать цинковую пыль, или просто поместить отдельные гранулы цинка, то в такой системе одна из фаз будет дисперсной...