Такое сложное соединение как нефть можно ли отнести к жирам? углеводороды это жиры?

Нефть - это смесь насыщенных и ненасыщенных углеводородов. В основном алканы, алкены, иногда арены, алкадиены.
Жиры - это сложные орг. вещества состоящие из остатка многоатомного спирта и карбоновой кислоты. В нефти их нет.