Потому что некоторые вещества(соли, кислоты, основные оксиды) состоят не из молекул, а из ионов, а это совсем другая вещь. Внутри молекулы атомы связаны между собой ковалентными связями, а в ионных веществах ионными, которые построены по принципу магнитов, т.е. "+" притягивается к "-"
