Как экспериментально различить где твердое мыло, а где животный жир, находящиеся в двух склянках без этикеток? заранее .

Добавить воды и потрясти. Мыло начнёт растворяться и пенится, а с жиром (например, куском свиного сала) ничегошеньки не произойдёт. 

Добавить воды и несколько раз встряхнуть. Мыло начнёт реагировать с водой с  выделением пузырьков(образование пены), а в склянке с жиром будет преобладать разделение жидкой и твердых фаз.