Почему подгоревший жир вызывает потоки слез? научно-популярная информация-подсказка: когда подгорает животный или растительный жир, образуется акролеин при разложении глицерина, входящего в состав жиров. акролеин (ch2=ch-cho)-жидкость с резким запахом, с низкой температурой кипения (52 градуса с), поэтому она легко превращается в газ; обладает слезоточивым действием. составьте уравнение реакции образования акролеина в процессе жарения.
1a) H2C(OH)-CH(OH)-CH2(OH) = H2C=C(OH)-CH2(OH) + H2O;
1b) H2C=C(OH)-CH2(OH) -> H3C-C(O)-CH2(OH);
2a) H3C-C(O)-CH2(OH) = H2C=C=CH(OH) + H2O;
2b) H2C=C=CH(OH) -> H2C=CH-CHO.