Хлорид натрію добре розчиняється у воді (5,8 моль/л при 18 °C). Зі зростанням температури розчинність солі дуже повільно збільшується. У чистому вигляді хлорид натрію не гігроскопічний. Однак сіль часто буває забруднена домішками , і така сіль на повітрі сирієNaCl·2H2O можна виділити за температури нижче +0,15 °C
