При обычных условиях предельные одноатомные спирты с нормальным строением цепи, содержащие от 1 до 11 атомов углерода, представляют собой бесцветные жидкости. С увеличением молекулярной массы спиртов их растворимость в воде снижается: метанол, этанол и пропанол смешиваются с водой в любых отношениях, бутанол и другие жидкие при обычных условиях спирты растворимы в воде мало, а высшие спирты практически не растворимы в воде. Наличие в спиртах гидроксильной группы приводит к образованию между их молекулами водородных связей. Поэтому у них относительно высокие температуры кипения. Водородные связи с участием гидроксильных групп могут возникать и между разными молекулами, например спирта и воды. Вследствие этого низшие спирты растворимы в воде. При переходе к высшим спиртам растворимость в воде из-за наличия в молекуле большой неполярной группировки резко падает.
