Почему, например у элемента sc (скандий) в электронной конфигурации заполняется в конце 3d1_4s2, ведь на d подуровне у нас можно поселить 10 электронов,а мы селим только один и идем на 4s? почему например не 3d3?

Это не совсем так.
Сначала заполняется уровень 4S(2) и на этом заканчивается основная группа, а после этого начинают заполняться d-орбитали c 3 уровня (существует 5 орбиталей, каждая из которых вмещает 2 электрона, 2х5=10 электронов на d-уровне). Заполнение d-орбиталей начинается со скандия (№21) и заканчивается цинком (№30) - эти элементы образую переходную подгруппу.