Могут ли растворы сульфатной и хлоридной кислот взаимодействовать со всеми металлами? Назвать тип реакции взаимодействия

Нет, со всеми не могут.

Концентрированная серная кислота пассивируется металлами с окисдной пленкой, такими как алюминий, хром, железо.

Также не реагируют неконцентрированные растворы этих кислот с металлами, стоящими в ряду активности после водорода (медь, серебро, ртуть и т.д.)

Остальные реакции зачастую идут, тип реакции - вытеснение. Металл вытесняет водород из кислоты и встает на его место.