Почему пробирку необходимо обязательно закреплять, слегка наклоняя ее отверстием вниз, при получении амиака?

Аммиак это газ. И при реакции происходит его выделение. Значит что бы его собрать надо наклонить пробирку отверстием вниз, тогда аммиак подымаясь вверх попадет в эту пробирку.