Схема кислотного гидролиза 1-пальмито-2-стеаролинолеина

H2C-O-C(O)-C15H31

     |

 HC-O-C(O)-C17H35 + 3H2O (H+) =

     |

H2C-O-C(O)-C17H31

HO-CH2-CH(OH)-CH2-OH + C15H31COOH (пальмитиновая к-та) + C17H35COOH (стеариновая к-та) + C17H31COOH (линолевая к-та).