Отставание воды - процесс выделения из неё под действием гравитационных сил взвешенных веществ ;при этом частицы с плотностью,большей плотность воды,движутся вниз,с меньшей-вверх.Сооружения,в которых осуществляется этот процесс,называют отстойниками.
