Жиры отличаются от других сложных эфиров тем, что в их составе А) только стеариновая кислота
B) глицерин, этиленгликоль, этанол
C) глицерин и высшие предельные и непредельные карбоновые кислоты
D) минеральные кислоты и олеиновые кислоты
E) только тяжелые карбоновые кислоты

Е

Объяснение:

По определению, сложные эфиры - соединения спиртов с карбоновыми кислотами.

Но в состав жиров входят не только сложные эфиры, но и высшие спирты, вещества стероидной структуры (холестерины, например) , эфиры спиртов с неорганическими кислотами (фосфолипиды, сфинголипиды)