Почему аминокислоты являються веществами с двойственной функцией . т.е имеют свойства двух разных классов веществ ?

Это вытекает из их строения - общая формула (NH2)n-CH2-(COOH)m, где NH2 - аминогруппа, она обеспечивает аминокислотам оснОвные свойста, а COOH - карбоновая группа, которая отвечает за кислотные свойства вещества.