Когда мы добавляем к заварке горячую воду, происходит экстракция веществ, содержащихся в чае. В первую очередь вода извлекает из сухих чайных листьев кофеин, затем наступает черёд полифенолов. Если вода очень горячая, первым делом в чашку попадают полифенолы, вкус которых воспринимается нами как наиболее горький и вяжущий. Поэтому, если не хотите пить очень горький чай, используйте не кипяток, а воду, охлаждённую до 80–90 °С (с экстракцией она справится).
большим)
Объяснение:
Когда мы добавляем к заварке горячую воду, происходит экстракция веществ, содержащихся в чае. В первую очередь вода извлекает из сухих чайных листьев кофеин, затем наступает черёд полифенолов. Если вода очень горячая, первым делом в чашку попадают полифенолы, вкус которых воспринимается нами как наиболее горький и вяжущий. Поэтому, если не хотите пить очень горький чай, используйте не кипяток, а воду, охлаждённую до 80–90 °С (с экстракцией она справится).
Объяснение: