Как определять степень окисления ? например в таких случаях : h20 , nh3, nh , h2s , nabr .

если есть кислород то определяешь у него он всегда -2, есть только несколько исключений

h20 кислород -2 водород+1

NH3 тут сперва надо определить у водорода он всегда +1  значит у азота -3

NH сначала водород потом азот +1 -1

H2S  водород потом сера +1 -2

NaBr  если не ошибаюсь +1 -1