Какое явление называется денатурацией? Объясните сущность денатурации

Я так понимаю, денатурация белка?

Объяснение:

Денатурация часто приводит к тому, что в коллоидном растворе белковых молекул происходит процесс агрегации частиц белка в более крупные. Визуально это выглядит, например, как образование "белка" при жарке яиц

(надеюсь понятно)