Қуырдақ-жаңа сойылған малдың өкпе-бауырынан, мойын, төс етінен,жүрек,бүйрегінен дайындалатын қазақтың ұлттық таңамдарының бірі. алдымен қазаңга май қуйып қыздырамыз. туралған өкпе, жүрект, ішек-қырынды, мойын, төстік еттерін қазаңға салып, 15-20 минут қуырамыз.содан 1 сағаттай отын бəсеңдетіп, үстіне бұрыш, пияз қосып, əбден піскенше бұқтырамыз. қуырдақ пісуге 5минут қалғанда бауырды турап салып арастырамыз. казанның щақпағын жауып қоямыз. куырдақ дайын болған сөң үстіне жеңішкелеп туралған пиязды қосып, дастарқанға қоямыз. переведите
