Почему при обсуждении дел в сенате консул редко выступал против мнения большинства

Потому что по истечении срока консульства ( 1 год), он становился сенатором и выступать против большинства ему было не выгодно.

Все логично, так как мнение большинства превышает мнение 1 консула. Разве что в из ряда вон выходящих ситуациях консул не станет нарушать мнение